本发明公开了一种草鱼肉质改良剂及其制备方法，本发明提供的原料的重量配比为：黄芪5-10份、党参5-10份、杜仲10-15份、番茄红素5-10份、博落回提取液1-5份、植酸酶8-15份、半胱胺1-3份、低聚乳果糖20-40份、蒙脱石20-40份。本发明突出优点是科学组配了提高淡水鱼肉质有效成分，本发明制作的肉质改良剂能够明显改善养殖鱼类的生长、降低鱼含脂量、同时提高肌肉弹性、咀嚼度、硬度和凝聚性，使肉质鲜美可口。