本发明涉及一种红薯皮或红薯粉渣发酵饲料及其制备方法，所述的发酵饲料由鲜红薯皮或红薯渣，吸附剂，饼粕类，尿素，硫酸铵，磷酸氢钙，硫酸镁，米曲霉，黑曲霉，酿酒酵母，假丝酵母，乳酸菌等组成。利用富产各种酶系的黑曲霉，酵母菌与米曲霉耗氧发酵，快速降解发酵料中的果胶、粗纤维、蛋白质、淀粉等高分子物质，并将无机氮源转化为菌体蛋白，其中的乳酸菌利用小分子营养物质生成乳酸及其它活性营养物质。本发明的优点在于降低红薯皮、红薯粉渣因利用困难而造成的环境污染和资源浪费，饲喂这种发酵饲料能降低养殖成本，增加养殖效益，减少酶制剂与蛋白饲料成本的投入，提高生产力，是新型的资源利用型生物饲料，具有很大的经济价值和社会效应。