一种大直径金属棒材表面射流除鳞系统及方法，所述大直径金属棒材表面射流除鳞系统包括至少一用于喷射混合射流的喷嘴单元；一套用于实现大直径金属棒材的螺旋运动的执行机构，所述大直径金属棒材在轴向移动的同时实现围绕自身轴线的旋转运动。本发明的优点如下：通过混合射流的方式实现大直径金属棒材的冷态表面除鳞，相对传统的除鳞工艺，具备更加环保、绿色的除鳞工艺，且生产成本具备更强的竞争优势；采用特殊的喷嘴布置方式与棒材特殊的复合运动规律，能实现在少喷嘴的状态下能实现高效的棒材除鳞。