本发明涉及一种条索状凤凰乌龙茶自动化加工设备及其自动化加工方法，所述加工设备包括有喂料装置、全天候自动晒青装置、摇青装置、二段式杀青装置、复合揉捻装置、解块成形装置、烘焙装置、冷却缓苏装置、色选装置、茶青自动传输机构以及中央控制系统，所述各装置通过茶青自动传输机构串接并在中央控制系统的驱动及控制下协同作业；所述方法利用上述加工设备实现茶叶生产加工过程全自动化，具有加工效率高、成本低、自动化和智能化程度高、受人工干预和自然条件影响少，且制成成品茶质量稳定、效果佳的优点。