本发明提供了一种城市菜场剩余物精细化资源回收利用方法，将菜场中的植物类剩余物和动物类剩余物分别收集，并分别经淋洗、焯水、微波灭菌干燥、粉碎等工艺处理。获得的产物可分别作为植物类蛋白饲料和动物类蛋白饲料，也可混合后作为混合蛋白饲料原料或有机肥原料，其中动物类剩余物处理产生的废水还可以用于制备有机肥。该方法使菜场剩余物的原有营养物质得以资源化利用，不仅使以往难以处理的菜场剩余物变废为宝，而且，处理成本相对较低，资源化产品附加值高，易于实际操作，应用广泛。