本发明涉及高纤维玉米方便营养粥及其生产方法，属于食品加工技术。将成熟玉米籽粒，经风选、磁选、流动水喷淋洗涤去除杂质后加入一定量饮用水超声波活化及软化处理、培养、湿基剪切破碎得到一定粒度的、含有丰富高品质膳食纤维、维生素、氨基酸及可溶性糖、淀粉酶等活性成分的湿基玉米颗粒料，经变角度交叉辊压、分段变频连续微波干燥、杀菌及蓬松等处理生产具有浓郁玉米香气、冲调性良好，含有丰富膳食纤维及维生素、氨基酸等可溶性营养成风含量丰富的玉米方便营养粥。产品适于各类消费群体，食用方便、风味优良，产品生产条件温和，较好保留了其中的天然营养素；生产过程中无污染，实现玉米全籽粒应用。