本发明提供一种中药佛手参的炮制方法，所述方法包括如下步骤：1）拣选：将佛手参原药材过筛筛去粉末，拣去变质品，大小分档，装入干净周转箱内；2）洗润：将步骤1）所得佛手参用清水冲洗，静置，置微波炉加热软化后，用保鲜袋装好；3）切制：将步骤2）所得佛手参切成薄片；4）干燥：将步骤3）所得佛手参薄片微波干燥；5）细选：将步骤4）所得干燥的佛手参薄片转至洁净区，置于洁净的工作台上，用筛筛去粉屑，挑去变色片和/或异形片，得到佛手参饮片。本发明还提供了根据上述炮制方法所制得的中药佛手参饮片及其应用。本发明的佛手参炮制工艺简单可控，无高温处理过程，其有效成分不被破坏，同时饮片可以达到理想的灭菌和干燥效果。