本发明公开了一种香蕉低聚糖与抗性淀粉组合食品的制作方法，其技术方案是，香蕉经去皮打浆，微波辅助提取获得香蕉低聚糖液；制备出香蕉抗性淀粉，将二者组合成为食品。本发明中的香蕉低聚糖和抗性淀粉都耐高温，因此拓宽了本组合食品的应用温度范围，为该产品作为原辅材料在食品加工中的应用提供了条件。同时利用了低聚糖和抗性淀粉各自的优点，将二者组合，达到优势互补的效果。