本发明提供一种性质稳定、粒径小于100nm的W/O微乳。以所述W/O微乳的重量为基准，各组分及重量百分比为：10%-42%复配乳化剂，2%-40%水相溶液，余量为肉豆蔻酸异丙酯；其中，所述复配乳化剂由Span80和Tween80组成，重量比为Span80:Tween80=1.02～1.27:1；所述水相溶液由水和乙醇组成，重量比为水:乙醇=1～3:1。本发明还提供所述W/O微乳的制备方法和应用。本发明所述W/O微乳制备方法简单，是以茶多酚为代表的稳定性、脂溶性差的活性物质或功能物质的优良载体，从而提高所述活性物质或功能物质的在食品、药物制剂中的稳定性，改善其缓释行为。