本发明公开了一种改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料。所述改善养殖鱼肉质的添加剂包括以下重量份的组分：核黄素0.0003-0.0008份，色氨酸0.18-0.39份，异亮氨酸0.67-1.58份，锌0.0029-0.0089份。本发明通过添加所述添加剂，提高鱼类肌肉钙含量，提高肌肉保水性、咀嚼度和pH，降低肌肉烹饪损失，改善鱼肉的品质与口感，具有使用方便、成本低、无毒安全等优点。