本发明涉及一种高档肉牛的养殖方法。其特征在于包括按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控和围栏轮换饲养，每两个相邻的小围栏饲养6-7头牛，一个围栏饲养牛时，另一个围栏空栏，根据围栏地面垫料的湿度每7-10天轮换一次围栏，饲养全程如此循环直至完成肉牛育肥最终出栏。粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%混合组成。精饲料以玉米和玉米胚芽饼为主，以及麸皮，棉籽饼和微量元素预混料等。营养调控最大限度地满足了肉牛各生长期的骨骼、瘤胃、肌肉和脂肪沉积的需要，提高了肉牛日增重、屠宰性能及优质肉块产量等肉用性能指标。而围栏轮换饲养改善了动物福利提高了肉用性能，肉牛体重平均可达850-900千克。